Rencontre « La filière du pain fonctionne par cycles. Nous sommes à l’aube d’une nouvelle séquence »

par Propos recueillis par Lê Thi Mai Allafort il y a 4 ans 8 min de lecture

Steven Kaplan est historien et universitaire (en France et aux États-Unis). Il a récemment publié l’ouvrage Pour le pain (Fayard, 368 p., 2020).